Bonjour,

Je viens de récupérer une pelle à pain neuve mais qui est cassée (un petit bout sur le coté, c'est pour ça que je l'ai récupéré).
Elle est tout juste énorme pour nos fours:
Longueur : 80cm (le diamètre de mon four!)
Largeur : 40cm
Epaisseur : 15mm
 

Je compte bien sur la réduire pour en faire une pelle ronde.
Quel diamètre me préconisez vous? 28, 30cm, +, - ? Mon nouveau four sera de diamètre 95cm, et je fais des pains de 800g à 1kg.
Est ce que l'emmanchement n'est pas trop long, 20cm?

La pelle n'est pas chevillée mais collée, je ne pense qu'il y ait des languettes à l'intérieur.

Si vous avez des photos de vos pelles rondes qui sont du même type, je suis preneur de photos et de dimensions.

Merci
Pat

salut

Citation :

je ne pense qu'il y ait des languettes à l'intérieur.

on vois bien sur ta photo 3 le principe d'assemblage; il n'y a rien de plus sur toute la jointure . le principe de ce type d'assemblage ,c'est d'augmenter la surface collée de près de la moitié .

Citation :

Quel diamètre me préconisez vous? 28, 30cm, +, - ? Mon nouveau four sera de diamètre 95cm, et je fais des pains de 800g à 1kg.

là ta question me surprend  perso je prendrai 30cm .

pour l'emmanchement garde bien les 20cm pour garder une bonne liaison avec le manche

Citation :

Fran  a dit : là ta question me surprend  perso je prendrai 30cm .

Oui, je me doute, j'ai quelques idées sur le sujets mais je voulais avoir des retours d'expérience.

Aujourd'hui, j'ai une pelle rectangulaire, arrondie aux coins en contre plaqué de 5mm. Pas toujours manœuvrable dans le four. Rond serait mieux.
Avec cette pelle, c'est différent, c'est une "vraie" pelle. J'aurai préféré une pelle chevillée, mais vu le prix, je m'en contente!

Pat

Citation :

J'aurai préféré une pelle chevillée

dans ce cas tu peut remplacer les vis chacune leur tour par des tourillons de bois coller un par un  

--Message edité par Fran le 2010-01-16 18:15:38--

Bonsoir Four à Patt,

Je me suis fais un pelle spéciale pour l'enfournée, petite en diamètre, à la dimension de mes pains.
J'ai en tout 2 pelles, l'une de 20cm et l'autre de 30cm.

A+
Onfô74

Salut Pat,

elle est superbe ta pelle.
je te propose de la laisser comme ça et de construire un four de 3 m de diametre.

Bonsoir

Citation :

Momo  a dit : Salut Pat, elle est superbe ta pelle. je te propose de la laisser comme ça et de construire un four de 3 m de diametre.

Bonne idée,mais un four de 3m,dur pour le prochain déménagement (il faut penser à tout)
A+
Jean

Citation :

Momo  a dit : Salut Pat, je te propose de la laisser comme ça et de construire un four de 3 m de diametre.

   
Je n'y avais pas pensé, c'est aussi une solution!

Citation :

elle est superbe ta pelle.

En fait c'est un rebut car elle a été endommagée pendant le transport, sur le coté gauche, la pelle est fendue sur les 3/4 de la longueur sur 1cm de large ; pas très grave.

Merci Onfô pour ta réponse, ça fait plaisir de te voir de temps en temps

Pat

plus sérieusement, j'utilise une pelle de 24 cm, le maximum que j'ai enfourné c'est des pains ronds de 1kg 200 de pâte.

vaut mieux pas avoir une pelle trop grande, c'est genant pour enfourner avec précision, et pour manipuler les pains.





--Message edité par momo le 2010-01-16 20:54:15--

Bonjour

Citation :

vaut mieux pas avoir une pelle trop grande, c'est genant pour enfourner avec précision, et pour manipuler les pains.

Je suis tout à fait d'accord avec toi, dans la mesure ou je fais plutôt des pains de 4 à 500 g je me suis fait une plus petite pelle ronde et c'est beaucoup plus commode.

Salut je suis bien d'accord si c'est pour les pains fait la pas trop grande .Perso il va falloir que j'en fabrique une deuxieme car trop grande pour enfourner mais je la garde car tiptop pour les pizzas

J'arrive à la même conclusion : faire 2 pelles.

Aujourd'hui, j'ai une pelle "rectangulaire" de 30cm de large, nickel pour les pizzas.
Je vais découper la pelle ronde de 30cm avec l'emmanchement actuel.
Et puis en faire une deuxième pour les pains, plus petite dans la chute, il me reste 32cm.
Je fais des pains de 800g à 1 kg, mes plus grandes pannettes font 22cm intérieur. Je pense donc partir sur un diamètre de 25cm.

Donc une pelle de 30 et une de 25cm me semble pas mal.
Reste plus qu'à trouver des manches!

A+
Pat

Citation :

Reste plus qu'à trouver des manches!

salut!

tu peux essayer chez les boulangers.

quand on achete une nouvelle pelle avec son manche elle était toujours livrée avec un manche de 3 m, qu'on coupait à la profondeur du four, soit 2m50 pour nous.( pour des questions de place et de maniabilité on ne garde que le nécessaire)

mais maintenant on n'a plus des fours aussi profonds en boulangerie, pour des questions de place, donc les boulangers coupent souvent 1m au manche de pelle, ça suffirait pour ta pelle.

ou alors tu viens en chercher un chez moi!

a+
Momo

Salut j'ai fait le mien dans un bout de chene  il doit faire 30*30 donc un bout de liteau pas traité devrait bien aller .Tu met juste un coup de ponceuse pour arrondir les angles

C'est une bonne idée ça Momo!

Sinon je pensais comme Zib01, faire un manche à partir d'un bout bois, c'est du standard, 22x27mm, raboté à l'épaisseur de la pelle sur l'emmanchement.
Quelle essence choisir? frêne, hêtre, chêne?(beaucoup de ê la dedans!)

Pat

en hetre bien sur!

salut
dsl pas d'accord avec Momo , le frêne est supérieur pour les manches

Bonjour
Hêtre,je suis ,mais je frêne,malgré mes chênes.
Pardon pour l'ortho.....
Jean

Ce n'est vraiment pas du bouleau !

Citation :

Fran  a dit : salut dsl pas d'accord avec Momo , le frêne est supérieur pour les manches

oui pour les manhes d'outils a frapper et ceux soumis a de fortes flexions.

dand le cas d'une pelle pour four le hetre est largement assez solide.

mais c'est pas pour ça qu'il est utilisé , c'est pour des questions d'hygiene, le hetre a un grain très fin, contrairement au frene et au chene.

quand tu est en train de façonner et que tu fais un saut au four pour déplacer ou sortir quelques pains, tu va pas, dans la pratique, aller te laver les mimines avant de prendre la pelle en main, et si le bois a de gros pores ouverts elle se remplissent avec ce que tu as sur les mains, farine, pâte...sans parler des risques d'échardes

dans l'alimentaire le bois est mal vu, et s'il est toléré c'est a grain fin.